Перевод магазина на самообслуживание

Очереди в несколько касс разных отделов отпугивают покупателей прилавочного магазина. Маленькие магазины, после перехода на самообслуживание могут увеличить свой товарооборот в будние дни в среднем в 2,5 раза, а в выходные и праздничные – до 12 раз! Эти данные являются совершенно реальными и неоднократно достигнутыми нами в совместной работе с нашими клиентами.

Существует стереотип о том, что решение о целесообразности перевода данного конкретного магазина на самообслуживание основывается прежде всего на оценке размеров его торговой площади и редко бывает успешным для магазинов с показателем менее 100 кв.м. На самом деле мы имеем более 20 примеров только из нашей деятельности, когда магазины 50-100 м.кв приносят товарооборот свыше 3200$ с метра торговой площади в месяц после перевода на самообслуживание с учетом уникально созданного формата и правильно размещенного торгового оборудования. Редко когда фирма-поставщик торгового оборудования способна сделать эту работу хорошо. Они не будут «заморачиваться» на мелком заказе и думать о технологии работы в таком сложном пространстве. Поэтому такой магазин всегда должны делать профессионалы.

Использование приемов мерчандайзинга вкупе с возможностью представить в 
торговом зале большое количество товаров увеличивает объемы продаж. При переводе магазина с традиционной формы на самообслуживание мы особое внимание обращаем на соблюдение так называемого «правила золотого треугольника» и «правила двух пальцев», когда полка по высоте должна соответствовать продаваемому товару. Слишком маленькое количество полок может серьезно уменьшить запас товаров на полках и повлиять на продажи, а несоблюдение «золотого треугольника» создать столпотворения и пробки в маленьком торговом зале.

Стоит иметь в виду, что уровень менеджмента в магазинах самообслуживания на порядок сложнее, чем при традиционных формах работы. Формат самообслуживания позволяет уменьшить количество продавцов, сэкономив на фонде оплаты труда. Количество консультантов, свободно перемещающихся по торговым площадям, 
можно изменять произвольно. Меняется и сама концепция работы сотрудников торгового зала: они уже не продают товар, а выкладывают и "помогают его купить".

Мелкие кражи товаров - самая серьезная причина, из-за которой собственники 
опасаются формата самообслуживания в торговле. Проблема воровства в рознице решается различными приемами. Например, самое удобное положение товара для вора - на уровне локтя, поэтому нельзя туда ставить дорогостоящие товары небольших размеров. Проследите, чтобы перед дверями вашего магазина не валялись выброшенные покупателями чеки, и тогда потенциальные грабители не могут украсть тот товар, на который найден чек.

По статистике переход магазина на формат самообслуживания увеличивает 
товарооборот минимум на 40%. В нашей практике такие низкие результаты никогда не встречались. По нашей статистике, это минимум 200%.

При переводе магазина 100 кв. м. на самообслуживание наши клиенты в среднем имеют:

      рост товарооборота в денежном выражении – 2-2,5 раза

      увеличение ассортимента, связанное с увеличением площадей выкладки товара на 40%

За достижения надо платить:

      повышение затрат на содержание персонала, связанное с необходимым увеличением его состава, количества и квалификации – 10-20%

      удорожание оборудование вследствие переоснащения – 2-2,5 раза

      увеличение неконтролируемых потерь (воровство покупателей и персонала) – 0,5-5%

В целом при прочих равных условиях (проходимости и т.д.) перевод торгового предприятия в формат самообслуживания приводит к увеличению прибыли в среднем на 50%.

См. статью по теме Как обеспечить прирост продаж минимум на 35% или чудеса выкладки